Geschichte von Mazagran

Geschichte von Mazagran.

Weit, sehr weit von Danzig entfernt liegt Algerien, das am Mittelmeer im nördlichen Teil Afrikas liegt. Ein außergewöhnliches Land. Im Jahr 1830 griff Frankreich, das seine Kolonialbesitzungen erweitern wollte, das Land an und begann mit seiner Besetzung, die bis 1834 andauerte, als Algerien den Status einer Kolonie erhielt und 1848 als integraler Bestandteil des französischen Territoriums anerkannt wurde. In der Zwischenzeit fand ein wichtiges Ereignis statt. Trotz der oben genannten rechtlichen Regelungen herrschte in Algerien weiterhin Unruhe, und die französischen Truppen standen arabischen Truppen gegenüber, die sich der französischen Autorität nicht unterwerfen wollten. Infolge zahlreicher Militäraktionen kam es 1840 zu einem Angriff auf die Festung in Mazagran, die von einer kleinen Anzahl französischer Truppen verteidigt wurde. Es war ein heißer Februar und die Angriffe der zahlenmäßig unterlegenen Truppen des Kalifen von Mascara dauerten vier lange Tage ohne Unterbrechung. Erschöpfte französische Soldaten stärkten sich und tankten neue Energie mit einer Mischung aus Kaffee, Wasser, Zucker und Cognac. Vielen zufolge wurde Mazagran so geboren. Die Verteidigung der Festung endete mit einem französischen Triumph, und 1841 entstand im Auftrag von König Louis-Philippe das Gemälde „Die Verteidigung von Mazagran“.

Nach ihrer Rückkehr in ihre Heimat begannen die Soldaten, in Cafés dieses Getränk zu bestellen, das mit einer Zitronenscheibe und einem Strohhalm serviert wurde. Im Laufe der Zeit passte Mazagran perfekt zum Geschmack der französischen Restaurant- und Cafégäste.

Und wir wissen, dass der Weichsel Gutes widerfahren musste. Aber wann genau?

Nun, es ist schwierig zu bestimmen, wann der erste Mazagran in Warschau serviert wurde. Es ist sicher, dass das Konzept von Mazagran bereits in den 1860er Jahren den Warschauer Einwohnern, die die Presse lasen, bekannt war. Nun, im Jahr 1864 wurde „Kurjer paryzki“ in der Gazeta Narodowa veröffentlicht, wo Mazagran im Text erschien und wie folgt beschrieben wurde: „Es ist kalter schwarzer Kaffee, serviert in einem Glas in separater Form, unentbehrlich begleitet von einer Karaffe Wasser.“ ." Der Autor der Briefe erwähnt Alkohol nicht. Im Jahr 1872 erwähnte die Wochenzeitung Opiekun Domowy einen Franzosen, der mit Cognac kritzelte.

Die erste Erwähnung von Mazagrana in einer Konditorei erfolgt im Jahr 1883. Dieses Getränk wurde im Lours in Warschau serviert. Und hier gibt es nichts zu überraschen. Eine der damals beliebtesten Konditoreien Warschaus scheute neue Geschmäcker nicht, und in den Konditoreien selbst herrschte bis spät in die Nacht geschäftiges Treiben, und die Sommergärten waren voller Gäste.

Zu dieser Zeit wurde Mazagran aus Pfeifen getrunken, die größtenteils aus Glas bestanden. Es wurden auch Strohhalme und Tuben aus... Nudeln verwendet.
Fünf Jahre später tranken die Krakauer bereits Mazagran. Erhältlich war es unter anderem in Adam Roszkowskis Warschauer Konditorei am Hauptmarkt. Und in Paris erinnerte sich Wokulski selbst bei einem Glas Mazagran an sein Warschau. In Lemberg im Jahr 1891 ging Mazagran in einer Konditorei der Firma K. Kruszyński Hand in Hand mit Eis, Eiskaffee und anderen kühlenden Getränken. So eroberte Mazagran Warschau, Lemberg und Krakau, die sich mit kalten Gläsern voller Mazagran gegen die Hitze wehrten.

Rezept aus „How to Cook: A Practical Cookbook (...)“ von M. Disslow aus dem Jahr 1938 – „Es ist ein Getränk aus schwarzem Kaffee. Fügen Sie Rum, Cognac oder Likör und Eis zu gut gesüßtem schwarzem Kaffee hinzu. Dieses Getränk.“ wird normalerweise als „Strohhalm“ getrunken